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Petit Secret de cannelle révélé (ne pas acheter tant que vous n’avez pas lu ceci!)

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La cannelle est l’une de ces épices qui vont bien dans à peu près tous les types d’aliments! Il est ajouté à vos desserts, à vos plats principaux et même à vos boissons, grâce à sa saveur acidulée et à sa capacité à rehausser le goût de tous les aliments auxquels il est ajouté. Mais cuisinez-vous avec Ceylan ou cassia cannelle? La plupart des gens n’ont aucune idée de la différence entre la cassia et la cannelle de Ceylan, mais la distinction doit être faite. La cannelle et la cassia proviennent de la même famille de plantes, mais pas de la même plante.

Ceylan Vs. Cassia

La cannelle-la vraie affaire-vient de la plante Cinnamomum zeylanicum, également connue sous le nom de plante Cinnamomum verum. Si vous avez regardé le nom de cette plante, vous verrez que cela signifie « vraie cannelle ». C’est la cannelle de Ceylan que tout le monde connaît comme « cannelle ».

Cassia, d’autre part, vient d’une plante de cannelle connue sous le nom Cinnamomum cassia ou Cinnamomum burmannii. Le premier produit « chinois » ou « cannelle de Saigon », tandis que le second produit « Padang cassia » ou « cannelle de Java ». Aucun de ces types de cannelle sont « vrai » cannelle, et seulement les choses qui vient de la Cinnamomum verum est considéré comme la vraie affaire.

Les deux usines partagent beaucoup des mêmes caractéristiques, et elles offrent beaucoup des mêmes avantages de santé aussi bien. Par exemple, la cannelle est connue pour réguler les niveaux de sucre dans le sang, et cassia offre le même contrôle sur la glycémie. La cannelle et la cassia sont de puissants antibactériens.

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La Principale Différence-La Teneur En Coumarine

La cannelle et la cassia contiennent un composé végétal appelé coumarine. Lorsqu’elle est consommée en grande quantité, la coumarine peut être toxique, affectant le système nerveux et le foie. Cassia contient des traces plus élevées de ce composé (environ 4%), tandis que la quantité de coumarine dans la cannelle de Ceylan est seulement d’environ 0,04%.

La consommation de grandes quantités de cassia pourrait entraîner un large éventail de problèmes de santé, tandis que la consommation de Ceylan est assez sûre.

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une dose journalière admissible (DJT) de 0,1 mg/kg de poids corporel selon cette étude de l’Université du Mississippi d’avril 2013. Le graphique ci-dessous montre un extrait de ces résultats.

Cannelle De Ceylan, Vraie Cannelle. Mexicain À La Cannelle

De 0,017 g/kg

Cannelle Indonésienne, Cannelle Korintje, Padang Cassia

2,15 g / kg

Cannelle de Saigon, Cassia vietnamienne. Cannelle vietnamienne

6,97 g / kg

Cannelle de Cassia ou cannelle chinoise

De 0,31 g/kg

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